Wie: Jeroen Brouwer

Sous Chef

 

 

Hoe ben je in de horeca terechtgekomen?

Als jonge jongen ben ik begonnen in de spoelkeuken en zodoende doorgegaan naar de keuken. Dat beviel zo goed dat ik nooit meer ben weggegaan.

 

Waarom ben je bij Florent gaan werken?

Ik heb zelf meerdere keren bij Florent gegeten, voordat ik hier ben komen werken. Ik heb het altijd een ontzettend gezellig restaurant gevonden met leuk personeel en fantastisch eten en service. Toen de chef mij benaderde, hoefde ik dan ook geen twee keer na te denken.

 

“amberkleurig biertjes zijn het lekkerst”

 

Wat is jouw favoriete drank?

Ik drink het liefst een speciaal biertje, met name amberkleurige biertjes vind ik lekker.

 

Wat is jou droom?

Ik wil volgend jaar graag Japan bezoeken, dit is voor mij toch wel een "droom" vakantie.   Mede omdat ik erg geïnteresseerd ben in de Japanse keuken en cultuur. Het si wel een droom van mij om zoveel mogelijk van dit soort inspirerende reizen te kunnen maken.

 

Wat is mijn favoriete wijnspijs combinatie?

op het moment hebben we "fregola met verse truffel" op de kaart staan. Hier wordt Chardonnay bij geschonken. Ik moet zeggen dat dit wel een favoriet is van me.

 

 

Grootste ergernis in de keuken?

Als de dingen niet lopen zoals ze horen te lopen, gelukkig gebeurt dat vrijwel nooit.

 

Welk gerecht heb je een speciale herinnering aan?

De maaltijdsoep van m'n oma, die maakt ze nog steeds van tijd tot tijd en dat is een mooie herinnering van gezellig samenkomen met de familie. Ik vind het mooi dat eten dit soort herinneringen op kan roepen.

 

“Eten maakt herinneringen: familie, warmte en samen zijn“