Wie: Rinus Visser

Assistent Restaurant Manager

Hoe ging je van start in de horeca?

Mijn aller eerste ervaring in de horeca deed ik al op jonge leeftijd op, rond mijn achtste. Ik mocht helpen achter de bar bij de duikvereniging. Daar leerde ik mijn eerste bier tappen, drankjes opnemen en de bar netjes houden. Grappig genoeg was degene die mij dat leerde mijn naamgenoot, alleen  hij was zo'n 50 jaar ouder.

Op mijn twaalfde werkte ik in een pannenkoekenrestaurant. In het begin vooral in de afwas maar ik liep ook mee naar de tafels. Daar groeide mijn liefde voor de horeca echt verder.

Toen ik naar Utrecht verhuisde, ben ik eigenlijk meer uit de horeca weggegaan. Ik zit er nog steeds helemaal op mijn plek.

Waarom ben je bij Florent gaan werken?

Dit komt eigenlijk door Marnix. Voordat hij bij Florent ging werken, werkten we al samen. Toen en nu zijn we als twee handen op een buik.

Toen de kans zich voordeed om ook de overstap te maken, hoefde ik er niet twee keer over na te denken. Bovendien kende ik een groot deel van het team al. Na het werk dronken we samen wel eens biertje in de kroeg en het klikte meteen goed.

Robert beloofde heerlijk personeelseten.... end at bleek absoluut geen loze belofte.

Waardoor raak je gemotiveerd?

Het werken met mooie producten. Het klinkt misschien cliché, maar het is echt zo. Verfijnde gerechten en geweldige wijnen maken mij enthousiast. En dat enthousiasme breng je automatisch over op je gasten. De waardering die daarvoor terugkrijgt maakt het werk extra bijzonder.

“passie op het bord, beleving aan tafel”

Wat is mijn favoriete wijnspijs combinatie?

Dat is toch wel de moeilijkste vraag want er zijn zoveel heerlijke wij-spijscombinaties. Op dit moment komt een terras dag van vorig jaar naar boven: heerlijk in het zonnetje met een fles rosé prosecco.... en een dozijn oesters.

Wat is je grootste ergernis in de horeca?

Luidruchtige en onrustige kinderen en wellicht nog meer de ouders die dit toestaan in een restaurant.  Het tegenovergestelde vind ik juist geweldig om te zien: kinderen die zich wel gedragen en zichtbaar genieten van alle gangen. Dat blijft mooi.

“Enthousiasme dat je voelt, service die je onthoudt"