Wie: Rens Schrik

Leerling kok

Hoe ben je in de horeca terechtgekomen?

Ongeveer twee jaar geleden ontdekte ik dat een klassieke negen-tot-vijfbaan niets voor mij is. Mijn liefde voor goed eten en mooie wijnen was er altijd al. Op een gegeven moment dacht ik waarom zou ik van mijn hobby niet mijn werk maken? Zo ben ik gestart met de koksopleiding in Nieuwegein (niveau 4, gespecialiseerd kok). Een keuze waar ik tot op de dag van vandaag geen moment spijt van heb.

Waarom ben je bij Florent gaan werken?

Naast dat ik enorm geniet van de klassiek Bourgondische Franse keuken, voelde Florent le Bistro meteen als de juiste plek. Het team is gedreven, kritisch en inspirerend: we werken goed samen, dagen elkaar uit en hebben allemaal hetzelfde doel na: gerechten maken die kloppen met pure smaken en mooie borden die met trots de keuken uitgaan

“borden waar me met trots onze handtekening onder zetten”

Wat is jouw favoriete drank?

Kort antwoord: wijn! Moet ik dan echt kiezen, wat eigenlijk onmogelijk is, dan ga ik voor een Pinot Noir uit de Vosne-Romanee in de Bourgogne. Ik heb die een keer mogen drinken en dat moment is me altijd bijgebleven

Wat is jou droom?

Mijn droom is om later met een sterk en hecht team Bourgondisch te koken op hoog niveau. Gerechten op tafel zetten die rijk en vol van smaak zijn.

Wat is mijn favoriete wijnspijs combinatie?

Het signature truffelgerecht van chef Robert McAdoo, gecombineerd met een super boterige Chardonnay. Voor mij een perfecte match.

Grootste ergernis in de keuken?

Geen.

Welk gerecht heb je een speciale herinnering aan?

De Tohoku A5 wagyu tournedos. Dit was het hoofdgerecht tijdens het eerste wagyu-event van Florent. Echt ge-wel-dig. Ik zou dat gerecht zonder moeite elke dag kunnen eten.

“Gastronomie begint bij passie“