Hamachi bij Florent le Bistro: duurzaam en verfijnd

Bij Florent staan kwaliteit, duurzaamheid en verfijnde smaken centraal. Hamachi is ook wel bekend als kingfish of amberjack van de familie makreelachtigen. Een vettige stevige vis. Door de milde smaak en stevig structuur is deze vis zeer geschikt voor de rauwe bewerking of op laag temperatuur te garen. Je kunt dit vergelijken met medium-rare vlees gebakken: sappig en vol smaak. Hamachi is een populaire vis uit Japan en wordt tegenwoordig in ons eigen land gekweekt.

Duurzaam gevangen Hamachi van Nederlandse bodem

De wilde Hamachi komt oorspronkelijk uit Azië maar wordt tegenwoordig in zeeland gekweekt; duurzaam en eco verantwoord van de Nederlandse visserij. Voorheen toen de vis nog uit Azië werd vervoerd was je noodgedwongen diepgevroren Hamachi te bereiden. Doordat we nu lokaal kunnen werken ontvangen we de vis kakelvers van topkwaliteit.

Textuur en bereiding

De hamachi op onze huidige menukaart is een creatie van onze Sous Chef Jeroen Brouwer. De lage garing zorgt dat de vis een volle smaak ontwikkelt. Dit gerecht maakt het voor zowel voor fijnproevers als voor visliefhebbers een absolute aanrader.

Letche de Tigre

Het gerecht van Jeroen wordt geserveerd met Letche de Tigre, een frisse "saus" van koriander, limoen, peper en karnemelk. Traditioneel wordt Letche de Tigre gebruikt om rauwe vis te garen door de zuren maar bij Florent serveren we de saus last minute. Dit gerecht is daarom niet zwanger proof.

Het hamachi gerecht van Jeroen is een mooi voorbeeld dat vis van Nederlandse bodem goed te combineren is met internationale invloeden. Lees meer over onze Sous Chef Jeroen Brouwer.

Perfecte locatie in Utrecht centrum

Florent le Bistro is door de centrale ligging in Midden Nederland een mooie locatie om af te spreken voor een

• reünie,
• bedrijfsuitje
• voor je bezoek aan de Beatrix Theater of TivoliVredenburg (geef het aan bij je reservering)
• of gewoon na een dag shoppen in Utrecht centrum

Dit maakt restaurant Florent ideaal voor een diner in combinatie met een culturele activiteit in het hart van de stad.

Fine dining ervaring maar lekker casual

Onze gasten kunnen rekenen op een mooie ervaring: verfijnde gerechten, goede porties (nee je hoeft niet naderhand naar de McD ;), ervaren personeel (zonder fluwelen handschoentjes), lekker casual maar toch sfeervol. Marnix, onze sommelier, helpt je graag verder met de bijpassende wijnen. Liever een mooie fles wijn, ook dan helpt Marnix met de juiste keuze.

Ontdekt Florent

of je nu een diner plant voor je vrienden, familie of zaken relatie na een bezoek aan een congres in de Jaarbeurs Utrecht, we denken graag mee.

Bekijk hier onze wijnkaart. Bekijk hier onze menukaart. Reserveer hier.

Groepen

Kom je met een groter groep? Bekijk hier de mogelijkheden: Groepsdiner.