Corton Renardes Grand Cru Bourgogne bij Florent
Sommige wijnen voelen meteen bijzonder zodra je ze inschenkt. Dat is precies wat gebeurt bij de Corton Renardes Grand Cru van Domaine Maillard Père & Fils. Deze wijn komt van de beroemde heuvel van Corton in de Bourgogne waar uitsluitend de allerbeste wijngaarden de titel Grand Cru mogen dragen. Simpel gezegd: "dit is top niveau".
Herkomst: Corton Grand Cru Bourgogne
De wijngaard Corton-Renardes ligt op één van de meest prestigieuze hellingen van de Bourgogne. Alleen percelen van uitzonderlijke kwaliteit mogen hier de naam Grand Cru dragen.
De combinatie van kalkrijke bodems, perfecte zonligging en eeuwenlange wijntraditie zorgt voor een wijn met diepgang, karakter en verfijning.
Leuk weetje van de benaming
"Renardes" betekent letterlijk vossen. Volgens oude verhalen leefden er vroeger veel vossen op deze heuvel. Of dat vandaag de dag nog zo is weten we niet maar de wijn heeft wel iets eigenzinnigs,
Vinificatie van Corton Renardes Grand Cru
Handmatige oogst
De wijn wordt gemaakt van de Pinot Noir. De druif staat bekend om zijn frisse, elegante en vaak lichtere stijl. In Corton krijgt Pinot Noir echter meer kracht.
Alle druiven worden met de hand geplukt. Alleen de beste selectie wordt gebruikt voor deze Grand Cru. De rest van de oogst wordt apart verwerkt.
"alleen wat uitblinkt, verdiend de fles"
Rijping op Frans eiken
Zijn kracht krijgt hij door een jaar vetrijping op Frans eikenhout. Deze houtlagering geeft extra diepte en complexiteit zonder dat het hout overheerst.
Het resultaat is een krachtige Pinot Noir waarin balans en precisie centraal staan. Hier draait alles om finesse.
De smaak van Corton Renardes Grand Cru
Wat mag je verwachten wanneer je deze Bourgongne inschenkt:
- rijpe kersen
- frambozen
- subtiele kruidigheid
- licht aardse toon die doet denken aan bosgrond na een regenbui
De structuur is stevig maar elegant. De wijn heeft energie en een lange afdronk die blijft hangen.
"Een Grand Cru die kracht combineert met verfijning"
Wijn spijs pairing
Een wijn van dit niveau vraagt om gerechten met meer body. Corton Renardes Grand Cru combineert prachtig bij geroosterde eend, tournedos met Madeira jus, truffelpasta en gerijpte harde kazen.
Ben je op zoek naar een bijzonder Pinot Noir Grand Cru? Dan is dit een wijn die je minstens een keer geproefd moet hebben.
Tekst: Marnix van Rijswijk - sommelier
Culinair genieten in Utrecht centrum
Florent le Bistro ligt in het hart van Utrecht centrum perfect na een dagje Utrecht met de diverse bezienswaardigheden:
- De domtoren
- Utrechtse grachten
- Cultuur: TivoliVredenburg en Beatrix Theater
- Evenementen: Jaarbeurs Utrecht
Zoek je een restaurant op loopafstand van Utrecht Centraal waar kwaliteit, service en sfeer samen komen. Bekijk het huidige menu. De gerecht van ons menu wisselt met enige regelmaat.