Franse klassiekers & bistronomische eigenzinnigheden
Corton Renardes Grand Cru Bourgogne bij Florent Sommige wijnen voelen meteen bijzonder zodra je ze inschenkt. Dat is precies wat gebeurt bij de Corton Renardes Grand Cru van Domaine Maillard Père & Fils. Deze wijn komt van de beroemde heuvel van Corton in de Bourgogne waar uitsluitend de allerbeste wijngaarden de titel Grand Cru mogen … Lees verder
Abasolo whisky bij Florent Abasolo whisky bij Florent, Mexicaanse traditie in je glas. Florent draait alles om beleving. Niet alleen op het bord maar ook in het glas. Onze whisky wagen is daar een prachtig voorbeeld van. Een rijdende whisky wagen met een selectie van niet alledaagse whisky’s die aan tafel worden gepresenteerd met uitleg, … Lees verder
Kreeft & Asperge Brunch in Utrecht bij Florent Op 12 april vieren wij de lente met een exclusief Kreeft & Asperge Brunch bij Florent le Bistro in Utrecht. Tijdens deze middag serveren wij een culinair vier gangen menu waarin kreeft en Hollandse asperges de hoofdrol spelen. Een culinaire ode aan de lente, een delicatesse in … Lees verder
Florent le Bistro stijgt naar 12,5 punten in Gault&Millau Het resultaat van teamwork Zo trots dat wij de notering in GaultMillau behouden, en zijn gestegen naar 12,5 punten. Een prachtige erkenning voor ons team en een bevestiging dat we op de goede weg zijn. De jaarlijkse Gault&Millau uitreiking in TivoliVredenburg is een spannend moment voor … Lees verder
Wie: Rinus Visser Assistent Restaurant Manager Hoe ging je van start in de horeca? Mijn aller eerste ervaring in de horeca deed ik al op jonge leeftijd op, rond mijn achtste. Ik mocht helpen achter de bar bij de duikvereniging. Daar leerde ik mijn eerste bier tappen, drankjes opnemen en de bar netjes houden. … Lees verder
Gekarameliseerde zwezerik bij Restaurant Florent: klassiek Frans in een modern jasje De zwezerik is een klassiek Frans gerecht die niet weg te denken is van de haute cuisine. Bij Florent kiest chef Robert om deze delicatesse te bereiden zonder de klassieke karakter te verliezen. Zwezerik is geen product van haast maar een gerecht waar veel … Lees verder
Hamachi bij Florent le Bistro: duurzaam en verfijnd Bij Florent staan kwaliteit, duurzaamheid en verfijnde smaken centraal. Hamachi is ook wel bekend als kingfish of amberjack van de familie makreelachtigen. Een vettige stevige vis. Door de milde smaak en stevig structuur is deze vis zeer geschikt voor de rauwe bewerking of op laag temperatuur te … Lees verder
Wie: Rens Schrik Leerling gespecialiseerd kok Hoe ben je in de horeca terechtgekomen? Ongeveer twee jaar geleden ontdekte ik dat een klassieke negen-tot-vijfbaan niets voor mij is. Mijn liefde voor goed eten en mooie wijnen was er altijd al. Op een gegeven moment dacht ik waarom zou ik van mijn hobby niet mijn werk … Lees verder
Vegetarisch gerecht knolselderij gratin bij Florent le Bistro: vakmanschap in lagen Veel van de gerechten bij Florent vragen om tijd, aandacht geduld en secuur werk. De knolselderij gratin is daar een goed voorbeeld van. Bij Florent geloven we dat een vegetarisch gerecht net zo rijk en memorable moet zijn als een vlees of visgerecht. Daarnaast … Lees verder
Wie: Jeroen Brouwer Sous Chef Hoe ben je in de horeca terechtgekomen? Als jonge jongen ben ik begonnen in de spoelkeuken en zodoende doorgegaan naar de keuken. Dat beviel zo goed dat ik nooit meer ben weggegaan. Waarom ben je bij Florent gaan werken? Ik heb zelf meerdere keren bij Florent gegeten, … Lees verder