Menu
zomer 2020
Wij koken Frans met Utrechtse streekproducten. Kakelvers, uit onze rijk gevulde achtertuin, met respect voor de natuur en haar seizoenen.
Elke 3 weken vernieuwen we onze kaart
Bij Florent stel je zelf je 3-, 4-, 5- of 6-gangenmenu samen:
6-gangen keuzemenu
€ 68.00
5-gangen keuzemenu
€ 58.00
4-gangen keuzemenu
€ 48.50
3-gangen keuzemenu
€ 39.00
Of je kiest voor onze tijdloze klassieker:
Florent Specialite
€ 120 voor 2 personen
L'ENTREE | VOORGERECHT
Brioche - Eendenlever - Vijgenjam - Rode ui - Rivierkreeft - Truffelmayo
LE PLAT PRINCIPAL | HOOFDGERECHT
Côte de boeuf - Groente garnituur - Dikke frieten - Salsa verde
Supplement foie gras € 7,50
DESSERT | NAGERECHT
Koffie/thee met friandises
AMUSE
Charcuterie
€10.00
Oesters Fine de Claire - sjalot - rode wijnazijn - tabasco
per stuk - per 6 - per 12
€3.00 - €16.50 - €30.00
L'ENTREE | VOORGERECHT
Ceviche van zeebaars – watermeloen – komkommer compote –citrus gel – kroepoek van curry
Crème van witte bonen – gerookte eidooier – Parmezaan – geraspte eidooier – salie olie - aardappelkaantjes
Kalfstartaar – gepaneerde zwezerik (in paprika chips) – piment mayonaise - paprika
LE PLAT INTERMEDIAIRE | TUSSENGERECHT
Crème van knolselderij – linguine pasta – truffel mayonaise – champignon – truffel saus
LE PLAT PRINCIPAL | HOOFDGERECHT
Sucade dubbel gesplitst – aardappelkroket – pastinaak crème – geroosterde bospeen –haricot verts – gefermenteerde knoflookjus
Rookwortel - crème van cevenne ui - meloes ui - gebakken mosterd - brioche - zuurkool - saus van marjolein
Koolvis – brandade - bloemkool – amandel - karnemelk beurre noisette
Supplement foie gras € 7.50
Supplement truffel €5.50
FROMAGE | KAAS
Drie rijpe kazen van Kazerij Kazerij Stalenhoef - Druiven - Appelstroop - Notenbrood
(supplement vijf kazen + € 5.50)
DESSERTS | NAGERECHT
Blondie – grapefruit mousse – gin gelei – grapefruit gel – rose lemonade sorbet
WIJNARRANGEMENT
Per gang of glas
€ 6.75
Menu kerst 2020
L'ENTREE | VOORGERECHT
Zalm graved lax – gezouten komkommer – tomberries – gerookte mayonaise – wasabi – peterselie lak
LE PLAT INTERMEDIAIRE | TUSSENGERECHT
Fregola – buffel ricotta – amandel – truffelsaus (geschaafe truffel inbegrepen)
SPOOM
Citroen Sorbet
LE PLAT PRINCIPAL | HOOFDGERECHT
Hertfilet – herten stoof – aardappel mousseline – spruit – spek – pompoen – kruidkoek
LE FROMAGE | KAAS
Vacharin mont d’or – kletsenbrood – appelgel – druif
DESSERT | NAGERECHT
Chocolade moelleux – chocolade sorbet – chocolade mousse – sinaasappel
KOFFIE / THEE MET FRIANDISES
Bon Appétit!